Ricetta del mese: Sole di Capri IGP con crema di peperoni, curry e primule

Ingredienti:

I 4 soli di Capri della Fabbrica della Pasta di Gragnano

2 Peperoni gialli

1 Cucchiaio di Panna da cucina

Curry

Prezzemolo

Cipolla

Olio extravergine di oliva

Petali di Primule

1 Spicchio di Mela

Sale

 

Procedimento:

Lavare i peperoni e tagliarli a dadini. In una padella antiaderente fate soffriggere leggermente la cipolla con l'olio evo e aggiungere un pò di curry.

Per non farla bruciare aggiungere un pò d'acqua. Aggiungere lo spicchio di mela tagliata a dadini e unire i peperoni precedentemente tagliati. Aggiustare di sale.

 Lasciar cuocere a fuoco lento per una mezz'oretta. A cottura ultimata passare in un robot da cucina e frullare insieme alla 1 cucchiaio di panna, e se si vuole qualche petalo di primula bio.

Nel frattempo fate cuocere in una pentola abbastanza larga i 4 Soli di Capri in abbondante acqua salata, per circa 15minuti.

 

 Versare in un piatto da portata la crema di peperoni, adagiare la pasta. Versare un filo d'olio a crudo e prezzemolo tagliuzzato. Decorare con petali di primula e listarelle di peperoni.

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