Ingredienti:
I 4 soli di Capri della Fabbrica della Pasta di Gragnano
2 Peperoni gialli
1 Cucchiaio di Panna da cucina
Curry
Prezzemolo
Cipolla
Olio extravergine di oliva
Petali di Primule
1 Spicchio di Mela
Sale
Procedimento:
Lavare i peperoni e tagliarli a dadini. In una padella antiaderente fate soffriggere leggermente la cipolla con l'olio evo e aggiungere un pò di curry.
Per non farla bruciare aggiungere un pò d'acqua. Aggiungere lo spicchio di mela tagliata a dadini e unire i peperoni precedentemente tagliati. Aggiustare di sale.
Lasciar cuocere a fuoco lento per una mezz'oretta. A cottura ultimata passare in un robot da cucina e frullare insieme alla 1 cucchiaio di panna, e se si vuole qualche petalo di primula bio.
Nel frattempo fate cuocere in una pentola abbastanza larga i 4 Soli di Capri in abbondante acqua salata, per circa 15minuti.
Versare in un piatto da portata la crema di peperoni, adagiare la pasta. Versare un filo d'olio a crudo e prezzemolo tagliuzzato. Decorare con petali di primula e listarelle di peperoni.