la Ricetta della Settimana! "Pennette al limone di Sorrento con pomodorini e sgombro"

“Pennette al limone di Sorrento con pomodorini e sgombro”

Ingredienti per 4 persone

300 g di Pennette al limone  “La Fabbrica della Pasta di Gragnano”

200 g di pomodorini ciliegino

200 g di sgombro sott’olio  

10 olive nere snocciolate

1 limone biologico

1 cm di zenzero fresco

Olio aromatizzato all’origano

Olio aromatizzato all’aglio e peperoncino

origano

sale

 

 

Procedimento

Lavare i pomodorini ed incidere una croce con un coltellino affilato sulla parte inferiore. Sbollentarli per un minuto e spellarli. Tagliarli in 4 e svuotarli dei semini.

Mettere i pomodorini tagliati in una capiente insalatiera e condirli con origano, sale e un filo di olio all’origano.

Scolare lo sgombro dall’olio di conservazione e spezzettarlo. Metterlo in una terrina e condirlo con un pizzico di sale, lo zenzero grattugiato e un filo di olio all’aglio e peperoncino.

Lessare la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente (1litro di acqua ogni 100g). Versarla nei pomodorini e mescolare.

 

Quindi aggiungere lo sgombro e le olive nere tagliate a rondelle. Amalgamare il tutto e servire le pennette con una generosa grattugiata di scorza di limone.

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