“Pennette al limone di Sorrento con pomodorini e sgombro”
Ingredienti per 4 persone
300 g di Pennette al limone “La Fabbrica della Pasta di Gragnano”
200 g di pomodorini ciliegino
200 g di sgombro sott’olio
10 olive nere snocciolate
1 limone biologico
1 cm di zenzero fresco
Olio aromatizzato all’origano
Olio aromatizzato all’aglio e peperoncino
origano
sale
Procedimento
Lavare i pomodorini ed incidere una croce con un coltellino affilato sulla parte inferiore. Sbollentarli per un minuto e spellarli. Tagliarli in 4 e svuotarli dei semini.
Mettere i pomodorini tagliati in una capiente insalatiera e condirli con origano, sale e un filo di olio all’origano.
Scolare lo sgombro dall’olio di conservazione e spezzettarlo. Metterlo in una terrina e condirlo con un pizzico di sale, lo zenzero grattugiato e un filo di olio all’aglio e peperoncino.
Lessare la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente (1litro di acqua ogni 100g). Versarla nei pomodorini e mescolare.
Quindi aggiungere lo sgombro e le olive nere tagliate a rondelle. Amalgamare il tutto e servire le pennette con una generosa grattugiata di scorza di limone.