Ricetta del mese: Scialatielli al Limone con misto di mare e piselli

Ingredienti per 4 persone:

350 g di  Scialatielli al limone  "La Fabbrica della pasta di Gragnano"

1 kg di cozze 

1/2 kg di vongole

300 g di gamberi 

prezzemolo fresco

2 spicchi d’aglio 

olio evo

100 g di pisellini freschi

5-6 pomodorini

 

Procedimento:

In una padella antiaderente abbastanza larga mettere un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e lasciare  rosolare.

Unire i gamberi e i pomodorini tagliati a metà e cuocere per due, tre minuti al massimo. In un’altra padella mettere un filo d’olio, lo spicchio d’aglio rimasto, le vongole e le cozze. Sfumare con il vino bianco e cuocere fino a quando tutti i molluschi si saranno aperti.

Sgusciarli tenendo intera qualche cozza e vongola per la decorazione del piatto e trasferire il tutto nella padella con i gamberi. Filtrare il liquido di cottura e aggiungerlo al condimento. Eliminare gli spicchi d’aglio e tenere da parte.

Nel frattempo lessare i piselli in una pentola con acqua bollente e salata, scolarli conservando l’acqua di cottura e tenere da parte.

Nella stessa pentola cuocere anche la Pasta al limone in abbondante acqua (1 litro di acqua ogni 100g di Pasta).

Scolarla al dente, terminando la cottura nella padella con il condimento, aggiungere anche i piselli e il prezzemolo fresco tritato. Mescolare e servire subito.

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