Ingredienti per 4 persone

350 g  Elicopenna "La Fabbrica della Pasta di Gragnano"

2 peperoni rossi

1 peperone giallo

1 pomodoro grande ramato rosso e sodo

una cipolla di Tropea di medie dimensioni

olive taggiasche

olio extravergine di oliva Vianova

biogocce di olio extra vergine di oliva con limone Vianova

prezzemolo q.b.

basilico q.b.

peperoncino

sale

Preparazione

Pulire la cipolla e tagliarla a pezzi, metterla in un tegame con un filo di olio. Aggiungere i peperoni, lavati e tagliati a pezzi, mezzo bicchiere di acqua e del sale grosso. Coprire e cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti.

A cottura ultimata aggiungere del basilico e del prezzemolo, mescolare e versare tutto in una ciotola profonda. Frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Versarla nella  padella, aggiungere le olive, il peperoncino o il pepe se preferite e aggiustare di sale.

Intanto cuocere la pasta al dente e scolarla con l’aiuto di una schiumarola direttamente nella padella con il condimento.

Mescolare, aggiungendo se serve dell’acqua di cottura della pasta, spegnere e aggiungere a crudo il pomodoro a cubetti.

Servire con un filo di olio aromatizzato al limone e del prezzemolo tritato