Ingredienti per 4 persone:

350 g di Linguine “La Fabbrica della Pasta di Gragnano”

300 g di ceci lessati e scolati

60 g di uvetta

150 g di anacardi

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di cannella in polvere

foglioline di menta fresca

1 cucchiaino di cumino in polvere

150 g di spinaci

1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 spicchio di aglio

sale

pepe

olio extravergine di oliva

Procedimento

Ammollare l’uvetta in acqua calda per 30 minuti. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua per lessare le linguine (1 litro di acqua ogni 100g di Pasta).

In un padellino antiaderente tostare gli anacardi per pochi minuti e tenere da parte. Lavare gli spinaci e lasciarli scolare.

Intanto, scaldare un filo di olio in un tegame e rosolarci lo spicchio di aglio. Versarci quindi i ceci lessati e scolati insieme a tutte le spezie, regolare poi di sale e pepe.

Lasciar insaporire per pochi minuti prima di aggiungere anche gli anacardi e le foglie di menta spezzettate a mano. Spegnere il fuoco, aggiungere gli spinaci, mescolare e coprire con un coperchio. Scolare la pasta e saltarla velocemente nel tegame, unire infine l’uvetta ben sciacquata e strizzata insieme a qualche cucchiaiata di acqua di cottura, qualora fosse necessario. Servire ben calda con dell’altra menta fresca.

Ingredienti per 4 persone

350 g di Linguine "La Fabbrica della Pasta di Gragnano"

200 g di alici diliscate

40 g di pangrattato 

prezzemolo

peperoncino

olio extra vergine

sale

Procedimento

Tostare il pangrattato in un padellino antiaderente con un filo di olio e qualche fogliolina di prezzemolo tritato. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata (1 litro di acqua ogni 100g di Pasta).

Intanto in una padella antiaderente versare 4 cucchiai di olio, aggiungere uno spicchio d’aglio e del peperoncino a piacere.

Appena comincerà a sfrigolare aggiungere i filetti di alici tagliati in due o tre pezzi, bagnare con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e far cuocere per due minuti al massimo. Togliere lo spicchio d’aglio e spegnere.

Scolare la pasta al dente (tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura) e versarla direttamente nella padella con il sugo di alici. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura, del prezzemolo tritato fresco e far insaporire mescolando delicatamente. Impiattare, aggiungere un filo di olio a crudo, del prezzemolo tritato, il pangrattato tostato e se preferite altro peperoncino.