Ingredienti per 4 persone

350 g di  Pettegole Pappardelle "La Fabbrica della Pasta di Gragnano"

500 g di salsiccia fresca

300 g di funghi porcini 

prezzemolo 

sale

olio evo

peperoncino a piacere

mezzo bicchiere di vino bianco

formaggio grattugiato (parmigiano reggiano o grana padano) q.b.

Procedimento

Pulire i funghi porcini se sono freschi con un foglio di carta assorbente da cucina umido e tagliarli a pezzi irregolari.

Nel frattempo eliminare la pelle dalla salsiccia, sgranare la salsiccia e ridurla in pezzi.

Metterla in una padella antiaderente senza aggiungere olio e appena comincerà a sfrigolare, sfumare con il vino bianco. Farla cuocere fino a quando il vino sarà evaporato e la salsiccia sarà diventata dorata e croccante.

Nel frattempo in un’ altra padella cuocere per qualche minuto i funghi, aggiustare di sale e tenere da parte.

Cuocere la Pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente direttamente in un tegame capiente (consigliamo 1lt di acqua ogni 100g di Pasta), aggiungere i funghi e salsiccia e un mestolo di acqua di cottura.  Amalgamare bene il tutto e terminare con una manciata di formaggio grattugiato , del prezzemolo fresco  e peperoncino a piacere.