Ingredienti per 4 persone:

320 g di Vesuvio "La Fabbrica della Pasta di Gragnano"

300 g di fagiolini freschi

3 patate medie

100 g di panna fresca

100 g di grana grattugiato

1 noce di burro

1 pizzico di aglio in polvere

sale 

pepe

Procedimento

Lessare le patate ben lavate e con tutta la buccia in acqua fredda e salata. Nel frattempo spuntare e lavare i fagiolini, quindi lessarli in acqua bollente salata per pochi minuti. Scolarli e metterli in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Quando le patate saranno cotte, scolarle e lasciarle freddare bene prima di tagliarle a tocchetti. Tagliare a dadini anche i fagiolini.

Far sciogliere una noce di burro in un tegame ampio e saltare per pochi minuti i fagiolini con un pizzico di aglio in polvere, quindi aggiungere anche le patate e mescolare. Salare e pepare. Tenere in caldo.

Lessare la pasta e nel frattempo scaldare  la panna in un pentolino a fuoco basso. Quando sarà ben calda, toglierla dal fuoco ed aggiungere 80 g di grana grattugiato, mescolare bene e tenere da parte.

Scolare la pasta al dente e versarla nel tegame con le verdure, mescolare e mantecare con la fonduta di grana, aggiungere l’acqua di cottura della pasta qualora si ritenesse necessario. Servire ben calda con una generosa spolverata di grana grattugiato.